薩摩丹田 門前仲町店/店長 松元 喜嗣 - 国産牛肉のバリューチェーンを創る ビースマイルプロジェクト | Be Smile Project

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薩摩丹田 門前仲町店/店長松元 喜嗣Yoshitsugu Matsumoto

薩摩丹田 門前仲町店/店長 松元 喜嗣

薩摩丹田 門前仲町店

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営業時間・定休日

  • 月~金(祝日除く)17:00~23:00(L.O.22:00)
  • 土11:30~23:00(L.O.22:30)
  • 日・祝日11:30~22:30(L.O.22:00)
  • ランチタイム土・日・祝 11:30~15:00(L.O.15:00)
  • 定休日なし

薩摩丹田 門前仲町店は平日はディナーのみ、土日祝日はランチからディナーまでの通し営業です。
平日はのんびり午後から出勤!ですが、今回は土日祝日のハードな通し営業の一日をご紹介!

9:45
出勤して制服に着替えます
9:50
メールチェックと前日の各店の売り上げをチェック!予約の確認も忘れずに!
10:00
スタンバイ
綺麗な店内でお客様をお出迎えできるようにしっかり掃除し、お席もしっかり整えます
11:00
ランチ用の前菜とサラダの盛付け
ホール・キッチンの垣根なく、みんなで準備!
11:30
オープン時間です!
お出迎えからお席へのご案内、会計等のエントランス業務から、テイクオーダーや料理提供等の卓担当業務もこなします!
15:00
ランチラストオーダーの時間。そのままディナー営業にうつります。
このくらいの時間になるとお客様の入りも落ち着くので、順番に休憩をとります。
賄い食べてウトウトしたり、1時間~1時間半ほどゆっくりと休憩!ディナー営業に備えます。
16:30
休憩終了!
ディナーのお客様にも美味しいお肉をたっぷりと食べて頂けるように気合を入れておもてなし!
22:30
ディナーラストオーダーの時間。
閉店時間までしっかりとお客様におくつろぎ頂けるように配慮しながら、閉店作業がスムーズに行えるように少しずつ片づけていきます。
23:00
閉店!急いで閉店作業。明日の営業がスムーズにいくように、急ぎながらもしっかりと!
23:15
退勤。電車に揺られて帰宅します。
薩摩丹田 門前仲町店/店長 松元 喜嗣

一言メッセージ

大学を卒業してもともとはカミチク(グループ会社)の営業をやっていました。
牛の蔵一号店のオープンをきっかけに店舗運営に携わる様になり、現在は店長兼バイヤーという立場で業務をしています。牛肉の価格高騰等、店舗を取り巻く環境は良いことばかりではありませんが、グループの生産部門・畜産部門・営業部門と協力しながらお客様に喜んで頂けるお店を作っていきたいと思っています。