薩摩牛の蔵 吉祥寺店/キッチン 栗原 悠太 - 国産牛肉のバリューチェーンを創る ビースマイルプロジェクト | Be Smile Project

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薩摩牛の蔵 吉祥寺店/キッチン栗原 悠太Yuta Kurihara

薩摩牛の蔵 吉祥寺店/キッチン 栗原 悠太

薩摩牛の蔵 吉祥寺店

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営業時間

平日

  • ランチ     11時30分~14時30分(L.O 14時00分)
  • ディナー 16時30分~23時00分(L.O 22時30分)

土/日・祝日

  • ランチ     11時30分~15時00分(L.O 15時00分)
  • ディナー 15時00分~23時00分(L.O 22時30分)

今年入社した栗原です。まだまだ修行中ですが、早く一人前になってお肉を捌けるようになりたいです!

10:00
出勤。本日行う仕込み作業と予約状況を確認。
10:30

納品された食材を整理したり、ランチ営業に向けての仕込みをします。

11:30

ランチ営業開始!誰よりも大きな声で「いらっしゃいませ!」

14:30

ランチ営業終了。夜の営業に向けて美味しい賄いづくり!
みんなにたくさん食べてもらえる様な美味しい賄いを作って、夜もみんなで頑張ります!

16:30

夜の営業開始!
まだお肉は担当できませんが、サイド場でしっかり頑張ってお客様に喜んでもらえる様に美味しい料理をつくります!

23:00

夜の営業終了。後片付けをし、大切な包丁もしっかり研ぎます。

23:30

退勤。家に帰ったら料理の本を読んだり、一日を振り返り。早く一人前になれるようにガンバリマス!

薩摩牛の蔵 吉祥寺店/キッチン 栗原 悠太

一言メッセージ

入社一年目の新入社員です。学生時代のアルバイトで飲食店の経験はあったのですが、やはり学生のアルバイトと社会人としての仕事は違うなと身に染みています。
調理の事、道具を大切にすること、ものの考え方などを料理長をはじめとする先輩方に教わりながら、修行の日々が続いていますが、早く一人前になりお肉を捌けるようになることを目標に頑張っていきたいと思います。